Arroz Formoso

Ingredientes

• 400 g de arroz extra longo carolino Caçarola
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 fatias finas de presunto
• 100 g de rebentos de soja
• cebolinho (ou coentros) picado
• sal e pimenta preta do moinho
• molho de soja

Preparação

1. 1.Coza o arroz carolino à crioula seguindo um dos métodos da página 11. Escorra bem, deite num tabuleiro, tempere com sal fino e pimenta e espalhe por cima metade da porção da manteiga num tabuleiro, tempere com sal fino e pimenta e espalhe por cima metade da porção da manteiga em nozinhas. Leve a forno bem quente para aquecer. Separe o arroz com um garfo.
2. 2.Bata os ovos com a salsa, sal e pimenta. Aqueça uma colher de manteiga numa frigideira, junte os ovos e, sobre lume médio, deixe os ovos solidificar espalmados. Sobre uma tábua corte esta omeleta em tiras finas; corte o presunto do mesmo modo.
3. 3.Salteie os rebentos de soja num pouco de manteiga, deixando-os estaladiços. Junte tudo ao arroz, misture e sirva quente polvilhado com o cebolinho. Acompanhe com molho de soja.
4. 4.Nota: Pode substituir o presunto por qualquer cozinhada: porco, frango, etc., camarões cozidos, grelos salteados,etc., e o cebolinho por coentros.

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