Arroz do Mar
Este é um arroz que deve de ser servido muito malandrinho. O tipo de camarão a utilizar vai determinar o paladar do prato. Se optarmos por um camarão de apicultura, este não tem um paladar tão acentuado o que, à partida, não confere tanto sabor.
Ingredientes
- 400 g amêijoa
- 300 g arroz carolino Louro
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 750 ml água
- 250 ml vinho branco
- 4 colheres de sopa azeite
- 3 tomate maduros triturados
- 1 raminho de coentros picados
- 1/3 chouriço
- 1 pimento vermelho
- 400 g camarão
Preparação
- 1.Cozer o camarão com água e sal por cerca de 4 minutos.
- 2.Depois do camarão estar cozido, descascar e triturar as cascas e cabeças do camarão juntamente com o chouriço e a água. Coar o liquido.
- 3.Ferver o azeite num tacho e adicionar as amêijoas com um pouco de coentros, tapar e mexer até abrirem, filtrar e reservar o líquido.
- 4.Num tacho, fazer um bom refogado: colocar azeite com a cebola, alho, tomate triturado e os pimento picado, refogar e acrescentar a água da cozedura das amêijoas, o liquido coado, o vinho, deixe ferver.
- 5.Juntar o arroz, e deixar cozinhar – se necessário coloque mais água.
- 6.Quase no final de cozedura do arroz, junte os camarões e as amêijoas, misture tudo e cozinhe ainda durante 2 ou 3 minutos.
- 7.Sirva com coentros picados.
Vai precisar de
