Arroz de Coelho com Castanhas
O sabor da carne de coelho e seus temperos casam na perfeição com a castanha, de sabor tão singular. Celebre o São Martinho à mesa com o Aqui é Fresco!
Ingredientes
- 1 coelho
- 2 dentes de alho
- 1 folha de Louro
- 1 copo de vinho tinto Reserva Romeira
- 1 fio bastante generoso de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
- 1 cebola grande
- 2 chávenas de arroz vaporizado
- 1 pacote de castanhas congeladas
- q.b. sal, pimenta ou piri-piri
Preparação
- 1.De véspera, tempere o coelho, previamente limpo e cortado em pedaços, com sal, piri-piri, os dentes de alho picados, a folha de louro e o vinho tinto.
- 2.Deixe repousar neste tempero de um dia para o outro, para que os sabores penetrem na carne. Caso não seja possível deixe o coelho repousar nesta marinada cerca de quatro a cinco horas.
- 3.No dia seguinte, deite o azeite num tacho e faça um refogado com a cebola picada, vá mexendo até dourar, sem queimar. Acrescente o coelho e a respetiva marinada, envolva bem e deixe o coelho alourar de ambos os lados.
- 4.De seguida, acrescente cerca de um litro de água, até cobrir o coelho. Envolva e deixe levantar fervura.
- 5.Reduza o lume, tape e deixe o coelho cozinhar até ficar tenro, cerca de 30-40 minutos, espete um garfo para verificar. Se o líquido reduzir, acrescente mais um pouco de água ou vinho.
- 6.Quando a carne estiver tenra, acrescente a água, o triplo do volume do arroz. Deixe levantar fervura e retifique os temperos a seu gosto. Adicione o arroz e as castanhas, deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar tapado durante dez a 15 minutos.
- 7.Sirva o arroz com um pouco de salsa picada.
Vai precisar de
