Açorda de Tomate de Bacalhau
A açorda é considerada um prato simples, porém cheio de tradição e história. É um alimento típico da culinária camponesa, que surgiu como uma forma de aproveitar os ingredientes básicos disponíveis nas casas portuguesas.
Ingredientes
- 500g de bacalhau
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 100ml de azeite virgem Oliveira da Serra
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate UP
- 700g de pão caseiro de dias anteriores
- 4 ovos
- 1 molho de coentros
- 200ml de azeite
- Sal
- Pimenta
Preparação
- 1.Refogue em 100ml de azeite, 2 cebolas com 1 pitada de sal. Quando estiverem translúcidos junte 4 dentes de alho picados, 500g de bacalhau triturado, pimenta e 4 colheres de sopa de polpa de tomate.
- 2.Acrescente 700g de pão caseiro de dias anteriores em cubos e deixe humedecer bem.
- 3.Regue com um pouco de água a ferver e deixe apurar.
- 4.Bata 4 ovos com sal e junte à açorda, mexendo sempre bem.
- 5.Triture 1 molho de coentros com 200ml de azeite e reserve.
- 6.Sirva de imediato com o molho de coentros para quem gostar.
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