Açorda de Tomate de Bacalhau

A açorda é considerada um prato simples, porém cheio de tradição e história. É um alimento típico da culinária camponesa, que surgiu como uma forma de aproveitar os ingredientes básicos disponíveis nas casas portuguesas.

Açorda de Tomate de Bacalhau

A açorda é considerada um prato simples, porém cheio de tradição e história. É um alimento típico da culinária camponesa, que surgiu como uma forma de aproveitar os ingredientes básicos disponíveis nas casas portuguesas.

Ingredientes

500g de bacalhau
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
100ml de azeite virgem Oliveira da Serra
4 colheres de sopa de polpa de tomate UP
700g de pão caseiro de dias anteriores
4 ovos
1 molho de coentros
200ml de azeite
Sal
Pimenta

Preparação

    Refogue em 100ml de azeite, 2 cebolas com 1 pitada de sal. Quando estiverem translúcidos junte 4 dentes de alho picados, 500g de bacalhau triturado, pimenta e 4 colheres de sopa de polpa de tomate.

    Acrescente 700g de pão caseiro de dias anteriores em cubos e deixe humedecer bem.

    Regue com um pouco de água a ferver e deixe apurar.

    Bata 4 ovos com sal e junte à açorda, mexendo sempre bem.

    Triture 1 molho de coentros com 200ml de azeite e reserve.

    Sirva de imediato com o molho de coentros para quem gostar.

No folheto

Azeite virgem Oliveira da Serra e polpa tomate UP

Azeite virgem Oliveira da Serra e polpa tomate UP

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