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Ingredientes
1 ovo
q.b leite
1 kg batatas
2 lombos grandes de bacalhau
1 pimento verde pequeno
50 g manteiga
1 cebola média
3 dentes alho
150 ml azeite UP Pet
2 folhas louro
1 colher (sopa) colorau
q.b. sal e pimenta-preta
1 raminho de salsa
q.b noz-moscada
1 pimento vermelho pequeno
q.b. farinha para passar
q.b. pão ralado para passar
q.b. óleo Finóleo para fritar
q.b. azeitonas pretas para decorar
Preparação
Em primeiro lugar, corte os lombos de bacalhau do meio e elimine as espinhas. Em seguida tempere-os com 50 ml do azeite e 1 dente de alho picado e cubra com leite, reserve. Entretanto Descasque a cebola e os restantes alhos, corte a cebola em meias-lua e os alhos em rodelas. Em seguida leve ao lume um tacho com o restante azeite, as folhas de louro, a cebola e com o alho e deixe alourar.
Logo após junte os pimentos cortados em tiras e deixe cozinhar, tempere com sal, pimenta e o colorau. Mexa e assim que estiver cozido retire do lume. Enquanto isso descasque e corte as batatas em quartos e coza-os em água com sal. Depois escorra-as e em seguida reduza-as a puré.
Adicione o leite do bacalhau coado, até obter a textura desejada. Por fim junte a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem. Em seguida passe as postas de bacalhau por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Frite, de ambos os lados, em óleo quente.
Por fim retire o bacalhau e deixe escorrer sobre papel absorvente. Em seguida coloque o bacalhau e a cebolada numa travessa, disponha ao lado o puré de batata. Decore com azeitonas e salsa picada e sirva. Se necessário, aqueça o purê novamente, ou deixe para o fim para fazer.
No folheto
Azeite UP Pet
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