Bacalhau no Forno com Quinoto de Cogumelos e Tomate
Bacalhau é daquelas receitas que são sempre tipicamente portuguesas. E que tal um bacalhau no forno com um twist? Guarde esta receita para fazer mais tarde e partilhe connosco.
Ingredientes
- 1 emb. de Lombos de Bacalhau PESCANOVA
- Azeite e manteiga q.b.
- Manjericão q.b.
- 2 chalotas
- 250 g de quinoa
- 75 ml de vinho branco
- Caldo de legumes q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- 100 g de cogumelos marron
- 100 g de tomate cereja
- 50 g de queijo parmesão
- Sal e pimenta preta q.b.
- 100 g de cogumelos marron
- 100 g de tomate cereja
- 50 g de queijo parmesão
Preparação
- 1.Descongelar os Lombos de Bacalhau, passar por água fria corrente, secar com papel absorvente e dispor numa assadeira com o fundo com azeite e folhas de manjericão. Salpicar com mais folhas de manjericão, regar com um fio de azeite e levar a forno pré-aquecido a 200° C por 20 min. aprox. (dependendo do forno).
- 2.Amolecer as chalotas picadas finamente em 3 c. de sopa de azeite e 1 c. de sopa de manteiga. Acrescentar a quinoa (previamente lavada e escorrida) e cozinhar por 2 a 3 min., mexendo.
- 3.Regar com o vinho branco e deixar ferver por 1 min. Adicionar o caldo de legumes quente ou água quente até cobrir a quinoa, temperar de sal e pimenta preta moída e cozinhar em lume brando, mexendo, até ficar sem líquido.
- 4.Juntar os cogumelos laminados e o tomate cereja, mexer, voltar a cobrir a quinoa com água quente ou caldo de legumes e deixar absorver novamente. Repetir até a quinoa estar cozinhada (ao todo aprox. 3 a 4 vezes). Acrescentar o queijo parmesão ralado no momento, 1 c. de sopa de manteiga e 4 folhas grandes de manjericão cortadas em juliana e mexer bem.
- 5.Servir o “quinoto” com os Lombos de Bacalhau assados salpicados com manjericão.
Vai precisar de
