Pernil de Porco com Cerveja

Ingredientes

• 2 pernis de porco (1,2 kg cada)
• 100 ml de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 100 ml de vinagre branco
• 1 colher de sopa cheia de massa de pimentão
• 1 colher de sopa cheia de polpa de tomate
• 200 ml de leite
• 200 ml de cerveja Sagres
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de água
• 1 ramo de tomilho
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de farinha maisena

Preparação

1. 1.Pique a cebola e os alhos.
2. 2.Coloque o azeite e a banha num tacho onde caibam os pernis. Quando a banha derreter, junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco até a cebola ficar translúcida.
3. 3.Com uma faca pequena, dê alguns golpes estreitos e profundos na carne, de ambos os lados, e coloque a carne no tacho para selar também de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta.
4. 4.Numa tigela, misture o vinagre com a massa de pimentão e a polpa de tomate e verta sobre a carne depois de estar selada.
5. 5.Junte o vinho branco, o leite, a água, a cerveja e o tomilho. O líquido não precisa de cobrir toda a carne. Basta se ficar a meio ou um pouco mais. Prove e acerte temperos.
6. 6.Assim que começar a ferver, baixe o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar durante duas horas – a meio do tempo vire a carne.
7. 7.Perto do fim do tempo, ligue o forno na função grill a 240º C.
8. 8.Quando terminar o tempo de cozedura da carne, transfira os pernis para um tabuleiro de forno e leve ao forno, na prateleira do meio, para dourar bem a pele, durante pelo menos 15 minutos.
9. 9.Enquanto isso misture a farinha maisena com um pouco de água ou de molho da carne, junte ao molho do tacho e deixe fervilhar, mexendo, até engrossar um pouco.
10. 10.Retire os pernis do forno e corte a carne, passando a faca a toda a volta do osso.
11. 11.Sirva com o molho coado, servido numa molheira.
12. 12.NOTAS:
13. 13.pode cozinhar o pernil de véspera deixando-o mergulhado no líquido da cozedura e finalizar no forno já perto da hora da refeição.
14. 14.Sugestão de acompanhamento: batata nova inteira frita ou puré de batata.

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