Atum com Escabeche de Legumes

Ingredientes

• Para os bifes de atum
• 2 bifes de atum de 160gr
• Sal e pimenta q.b
• Azeite q.b
• Para o escabeche de legumes
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 pimento vermelho cortado em tiras finas
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 1 pimento amarelo cortado em tiras finas
• 1 dente de alho laminado fino
• 2 colheres de sopa coentros
• 2 colher de chá açúcar
• 2 colheres e sopa vinagre de vinho branco cristal
• 4 colheres e sopa azeite
• sal e pimenta q.b
• Para a batata doce assada
• 2 Batatas doce com pele
• Azeite q.b
• Sal e pimenta q.b

Preparação

1. 1.Para o escabeche de legumes:
2. 2.Num tacho querer o azeite e saltear os legumes começando pela cebola 2 min, depois adicionar a cenoura e cozinhar 2 min e por ultimo os pimentos e alho.
3. 3.Cozinhar em lume brando cerca de 8 min e temperar com sal e pimenta.
4. 4.Adicionar o vinagre diluído com o açúcar e os coentros e misturar bem. Reservar.
5. 5.Para a batata doce assada
6. 6.Embrulhar a batata doce em papel de alumínio e levar ao forno cerca de 30min a 180 graus.
7. 7.Retirar do alumínio e cortar em 1/2.
8. 8.Aquecer 50 gr de manteiga numa frigideira anti aderente e caramelizar a batata doce em ambos os lados com a manteiga ate ficar bem dourada.
9. 9.Retirar e reservar.
10. 10.Bifes
11. 11.Grelhar os bifes de atum cerca de 1 min em cada lado num grelha bem quente temperados com o azeite, sal e pimenta.
12. 12.Cortar em fatias e servir cobertos com o escabeche de legumes e acompanhados pela batata doce.

Vai precisar de