Creme de Couve Flor com Pickle de Maça e Pepino
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Ingredientes
- Para a sopa
- 500 gr Couve flor cortada em pedaços
- 100 gr Cebola picada
- Caldo de legumes q.b
- Sal e pimenta q.b
- 1 Folha de louro
- Azeite q.b
- 30 gr Manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de Cebolinho picado
- Para o Pickle de maçã e pepino
- 1 Pepino com pele sem sementes cortado em cubos pequenos
- 1 Maçã sem pele cortada em cubos
- 100 ml Água
- 100 ml Vinagre de Sidra de Maçã
- 50 gr Açúcar
- 1 Pau de canela
- 1 Ramo de tomilho
- 10 gr Sal grosso
Preparação
- 1.Creme de couve flor
- 2.Num tacho aquecer o azeite e a manteiga, adicionar a cebola e refogar 1 a 2 min sem cor.
- 3.Juntar a couve flor, temperar com sal e refogar mais 4 a 5 min em lume brando de forma a não ganhar muita cor. Se for preciso adicione um fio de azeite.
- 4.Cobrir com o caldo de legumes quente ou água e adicionar a folha de louro.
- 5.Cozer em lume brando cerca de 10/12 min até a couve flor estar bem cozida.
- 6.Passar com a varinha mágica ou liquidificadora retirando antes a folha de louro. Ajustar a consistência com caldo de legumes de forma a obter um creme bem aveludado e rectificar com sal e pimenta.
- 7.Servir acompanhado do pickle e cebolinho picado.
- 8.Pickle de maçã e pepino
- 9.Ferver água, vinagre, açúcar, canela e tomilho. Juntar o sal e misturar bem. Arrefecer a calda.
- 10.Juntar a maçã e pepino aos cubos e guardar no frigorífico.
- 11.Servir com a sopa escorrendo bem antes de servir.
Vai precisar de
