Salada Romana

Ingredientes

• 300 g de Cotovelinhos Nacional
• 3 l de água
• 1 fio de azeite
• 2 cenouras
• 150 g de ervilhas descascadas
• 150 g de feijão-verde
• 4 rodelas de alho-francês
• 2 tomates
• 75 g de fiambre em fatias finas
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 4 filetes de anchovas
• azeitonas verdes recheadas e azeitonas pretas
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 0,5 dl de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. 1.Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e passe por água fria. Descasque e corte as cenouras às rodelinhas. Lave, corte em pedaços e coza o feijão-verde em água e sal durante 12 minutos. Coza as cenouras juntamente com as ervilhas, durante 10 minutos, guardando uma parte do caldo. Corte o tomate e retire a pele e as sementes. Corte o fiambre em tiras finas e as azeitonas verdes às rodelinhas. Retire o caroço às azeitonas pretas e corte ao meio. Junte o azeite, o vinagre, o sal, as alcaparras escorridas, as anchovas e algumas colheres do caldo de cozer os legumes. Misture todos os ingredientes com a massa cozida e adicione o alho-francês. Tape a salada e coloque no frigorífico durante 1 hora antes de servir.

Vai precisar de