Feijoada de Aproveitamentos de Cozido

Ingredientes

• 1 lata grande de feijão preto cozido
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• Restos de carnes e enchidos (do cozido à portuguesa)
• 1 fio de azeite
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 30ml de vinho branco regional Alentejano Navegante BIB
• 1 colher (de chá) cheia de colorau
• 1 colher (de café) mal cheia de cominhos
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. 1.Corte a carne e os enchidos em pedaços.
2. 2.Corte a cenoura em rodelas finas e depois em quartos, pique a cebola e o alho.
3. 3.Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, alho, cenoura e o louro.
4. 4.Quando a cebola amolecer, junte a polpa de tomate, o vinho, o colorau e os cominhos.
5. 5.Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.Acrescente as carnes, o feijão com o líquido da lata e água suficiente para cobrir ligeiramente o preparado.
7. 7.Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até a cenoura cozinhar e a feijoada ficar apurada.
8. 8.Sirva de seguida, acompanhada com arroz branco.
9. 9.Nota: esta feijoada pode ser congelada que fica igualmente saborosa e assim têm uma refeição pronta a comer para aqueles dias em que o tempo não estica ou a preguiça toma conta de nós. Para isso, basta deixar a descongelar no frigorífico durante a noite e depois aquecer no micro-ondas ou num tacho.

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