Croquetes de Leitão

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 300gr de leitão cozinhado e desfiado
• 50ml de vinho branco Encosta das Perdizes
• 60gr de farinha
• 200ml de leite quente
• 2l de óleo
• 1 folha de louro
• Pão ralado q.b.
• Farinha, q.b.
• 2 ovos
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b

Preparação

1. 1.Num tacho aqueça 2 colheres de sopa de banha e refogue 1 cebola pequena picada e 1 alho picado.
2. 2.Deixe alourar.
3. 3.Acrescente 300gr de leitão cozinhado desfiado.
4. 4.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
5. 5.Regue o fundo do tacho com 50ml de vinho branco.
6. 6.Polvilhe com 60gr de farinha e mexa.
7. 7.Adicione 200ml de leite aos poucos, mantendo o tacho sobre lume brando e continuando sempre a mexer.
8. 8.Deixe cozinhar um pouco, mexendo bem.
9. 9.Retire o tacho do lume, deixe arrefecer numa taça coberta com película aderente.
10. 10.Numa tigela coloque 150gr de maionese com 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente, 1 colher sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de salsa picada.
11. 11.Envolva tudo.
12. 12.Com o preparado já frio, forme pequenos cilindros.
13. 13.Passe-os por farinha, de seguida por ovo e finalmente por pão ralado.
14. 14.Frite os croquetes em óleo bem quente até ficarem dourados/acastanhados.
15. 15.Retire-os do óleo e seque-os sobre papel de cozinha de forma a retirar o excesso de gordura.
16. 16.Sirva os croquetes e acompanhe com a maionese e pimenta.

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