Croquetes Vegetarianos

Ingredientes

• 1 courgete pequena
• 30 g de Vaqueiro Clássica
• 1 dente de Alho
• 100 g de folhas de espinafres
• 2 fatias de pão duro
• 1 frasco de grão cozido
• 3 a 4 pétalas de tomate seco
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de paprika
• 1 ovo
• sal
• farinha sementes de linhaça dourada moídas
• óleo

Preparação

1. 1.Lave a courgete e corte em dados.
2. 2.Leve a saltear numa frigideira antiaderente com a Vaqueiro Clássica derretida e o dente de alho.
3. 3.Passados cerca de 5 minutos junte as folhas de espinafres e o pão partido em pedacinhos.
4. 4.Retire do lume assim que os espinafres murcharem e deite no robot de cozinha. Adicione o grão bem escorrido, o tomate seco e as especiarias. Junte o ovo, tempere com uma pitada de sal e triture tudo até obter uma pasta.
5. 5.Mude para uma tigela e se a massa estiver demasiado mole junte um pouco de farinha. Molde o preparado em croquetes e frite em óleo quente.
6. 6.Escorra sobre papel absorvente.

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