Esparguete alla Merano
Simples, reconfortante e cheio de sabor, o Esparguete alla Merano é uma receita prática que combina massa al dente com ingredientes intensos e aromáticos. Ideal para um jantar rápido, mas com aquele toque especial que faz a diferença.
Ingredientes
- 300g Esparguete Nacional
- 50-75ml azeite
- 600g curgete (cortada em fatias finas)
- 100g queijo parmesão
- 2 dentes alho
- 1 mão cheia de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Água da cozedura da massa
Preparação
- 1.Coloque uma panela com água e sal ao lume para cozinhar a massa. Enquanto espera pela água, corte a curgete em fatias finas. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite a curgete até ficar bem douradinha.
- 2.Tire a curgete da frigideira e deixe-a descansar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Esmague ligeiramente dois dentes de alho e coloque-os na mesma frigideira para dourar um pouco. Retire o alho, pois ele só está lá para dar um toque de sabor.
- 3.Assim que a água começar a ferver, adicione o esparguete e cozinhe-o um minuto a menos do que diz na embalagem para ficar al dente. Enquanto a massa cozinha, pegue na maior parte da curgete que fritou e coloque-a num processador de alimentos com azeite, manjericão e queijo parmesão.
- 4.Triture tudo até obter um molho cremoso. Despeje este molho de volta na frigideira, tirando o alho antes.
- 5.Quando a massa estiver pronta, não a escorra toda. Pegue numa ou duas conchas da água da cozedura e adicione ao molho na frigideira. Junte o esparguete direto do tacho para a frigideira. Misture bem, adicionando a água da cozedura para ajudar a criar um molho mais cremoso.
- 6.Junte o resto da curgete frita, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos em lume baixo.
- 7.Assim que tudo estiver bem envolvido e o molho na consistência certa, sirva o seu Esparguete alla Merano com mais parmesão e umas folhas de manjericão fresco por cima.
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