Semi-Frio de Morango com Palitos La Reine
Fresco, cremoso e cheio de sabor — este semi-frio é aquele doce que parece saído de uma tarde de verão. Morangos bem vermelhinhos, creme suave e os clássicos Palitos La Reine a darem o toque final. Fácil de fazer, impossível de resistir!
Ingredientes
- 10 a 12 palitos la Reine
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 100ml de Vinho do Porto branco
- 450g de morangos arranjados e cortados em pedaços
- 100g de açúcar
- Sumo de 1 limão pequeno
- 1 pau de canela
- 7 folhas de gelatina incolor
- 1 lata de leite condensado com 397g
- 600ml de natas frescas para bater
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de compota de morango
- Morangos para decorar
Preparação
- 1.Num tacho leve ao lume 200 ml de água e as 2 colheres de sopa de açúcar.
- 2.Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
- 3.Quando a calda começar a ferver, junte os 60ml de Vinho do Porto e deixe aquecer um pouco sem deixar ferver.
- 4.Numa forma com 26 cm de diâmetro e aro amovível, espalhe no fundo os palitos la Reine de forma a cobri-lo totalmente.
- 5.Regue os palitos la Reine com a calda de Vinho do Porto.
- 6.Num tacho leve ao lume os morangos, as 100g de açúcar, o sumo de limão, o pau de canela e os 40ml de Vinho do Porto branco.
- 7.Mexa e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 15 minutos.
- 8.Quando os morangos estiverem cozidos, retire o pau de canela e passe tudo com a varinha mágica.
- 9.Entretanto, mergulhe as folhas de gelatina uma a uma em água fria e deixe demolhar durante 5 minutos.
- 10.Depois das folhas de gelatina amolecidas, escorra-as bem e junte-as ao puré.
- 11.Mexa muito bem até que a gelatina fique bem dissolvida.
- 12.Coloque o puré numa tigela e misture bem com o leite condensado.
- 13.Deixe arrefecer até que o puré fique frio.
- 14.Numa tigela, coloque metade das natas e bata até que fiquem bem firmes.
- 15.Aos poucos, envolva o puré com as natas.
- 16.Depois de tudo bem misturado, espalhe o creme por cima dos palitos la Reine.
- 17.Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até que o creme solidifique.
- 18.Depois do creme solidificado, faça o chantilly.
- 19.Numa tigela, bata as restantes natas até que fiquem firmes.
- 20.Depois das natas firmes e enquanto bate, adicione o açúcar em pó.
- 21.Bata até que fique chantilly.
- 22.Espalhe colheradas de chantilly e de doce de morango por cima do semi-frio.
- 23.Com a ajuda de uma colher e uma faca, espalhe, de forma que fique com aspecto marmoreado.
- 24.Aos poucos, vá acrescentando doce para que fique mais colorido.
- 25.Decore a gosto com os morangos.
- 26.Por fim, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
- 27.Guarde no frigorífico até à hora de servir.
Vai precisar de
