Polvo aos Coentros com Migas Alentejanas de Tomate
Um prato que celebra os sabores tradicionais portugueses. O polvo, tenro e aromatizado com coentros frescos, acompanha na perfeição as migas alentejanas de tomate, ricas e reconfortantes. Uma receita autêntica que leva o melhor da nossa gastronomia à mesa.
Ingredientes
- 1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
- 6 colheres de sopa de tomate pelado
- 1 pão alentejano grande
- Azeite q.b.
- Dentes de alho q.b.
- Coentros q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- 1.Numa panela de pressão colocar água ao lume e deixar ferver. Para que o polvo não perca a pele durante a cozedura, espetar um garfo na cabeça do mesmo e mergulhar na água a ferver durante 2 seg., retirando-o de seguida.
- 2.Repetir esta operação três vezes consecutivas. Depois, colocar o polvo na panela de pressão e fechar a panela. Quando começar a sair a pressão, deixar cozer durante 15 a 20 min. Escorrer bem e cortar em tentáculos / pedaços grandes.
- 3.Em azeite com 2 dentes de alho picados e coentros, saltear em lume médio a alto os tentáculos / pedaços de polvo até alourarem.
- 4.Retirar ao pão a côdea mais dura, esfarelar grosseiramente o restante pão e humedecer com água fria (apenas a suficiente para humedecer, sem ensopar) até amolecer.
- 5.Espremer o pão e juntar o tomate pelado desfeito, temperar de sal e misturar bem.
- 6.Numa frigideira antiaderente alourar em azeite 2 dentes de alho picados. Depois, acrescentar a mistura de pão e tomate e ir virando e comprimindo até secar e alourar (fica uma espécie de rolo largo com a consistência de migas alentejanas – uma espécie de açorda mais seca, densa e frita).
- 7.Servir os tentáculos de polvo com as migas alentejanas de tomate, tudo regado com o azeite de alho e coentros de saltear o polvo e salpicado com coentros picados.
Vai precisar de
