Bochechas de Porco com Arroz Malandrinho de Enchidos
As bochechas de porco com arroz malandrinho de enchidos são um prato tradicional e reconfortante. As bochechas são cozinhadas lentamente até ficarem tenras e servidas com um arroz cremoso e saboroso, enriquecido com enchidos como chouriço ou morcela.
Ingredientes
- 1,6 kg de Bochechas de porco limpas
- 100 g de Chouriço de carne UP
- 100 g de Chouriço de sangue
- 100 g de Farinheira
- 100 g de Morcela
- 600 g de Arroz carolino UP
- Salsa ou coentros picados (q.b.)
- Azeite extra virgem UP (q.b.)
- Sal e Pimenta preta em grão UP (q.b.)
- 400 g de Cebolas
- 300 g de Alho-francês
- 6 dentes de Alho
- 500 ml de Vinho tinto UP
- 4 ramos de Tomilho
- 4 folhas de Louro UP
Preparação
- 1.Tempere atempadamente as bochechas de porco com o vinho tinto, o louro, os alhos picados, os ramos de tomilho, sal e pimenta.
- 2.Escorra-as, cozinhe-as num tacho com azeite, retire-as para uma travessa e reserve.
- 3.Descasque, arranje e pique as cebolas e o alho-francês.
- 4.Coloque metade destes ingredientes no mesmo tacho e deixe refogar. Regue com o vinho tinto da marinada da carne e deixe que o álcool evapore.
- 5.Adicione depois as bochechas e água em abundância, tape e deixe cozinhar, em lume baixo, durante 1 hora e 30 minutos.
- 6.Quando as bochechas estiverem quase cozinhadas, leve ao lume outro tacho com um pouco de azeite, a cebola e o alho-francês e deixe aquecer.
- 7.Junte o arroz e deixe fritar, mexendo durante 1 minuto.
- 8.Acrescente o caldo das bochechas (o dobro do volume do arroz ou de modo a que o caldo fique 2 a 3 dedos acima do arroz). Quase no final, junte os enchidos, previamente picados, mexa e retifique os temperos.
- 9.Sirva com as bochechas de porco, salpicando com salsa ou coentros picados.
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