Biryani com Arroz Basmati
O Biryani tem suas origens na Pérsia e foi levado para a Índia pelos Mongóis. É uma receita por camadas de arroz e carne (ou vegetais), combinadas com especiarias. Existem muitas variações regionais deste prato, cada uma com suas próprias características e especiarias conforme a região.
Ingredientes
- 800g de frango (perna e coxa)
- 1 chávena de arroz basmati
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 2 folhas de louro
- 1 estrela de anis (opcional)
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 + 1/2 chávena de água quente
- Sal a gosto
- Folhas de menta a gosto
- Marinada:
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açafrão-das-Índias
- 1/4 colher de chá de malagueta em pó
Preparação
- 1.Misture o frango com os ingredientes da marinada (iogurte, sumo de limão, garam masala, sal, açafrão e malagueta). Deixe repousar durante pelo menos 1 hora no frigorífico.
- 2.Num tacho coloque o óleo, folhas de louro e anis. Deixe tostar e entretanto adicione a cebola cortada em tiras finas.
- 3.Em seguida adicione o frango com a marinada. Deixe cozinhar por 5-6 minutos mexendo regularmente.
- 4.Adicione o restante iogurte e mais uma pitada de sal.
- 5.Cubra o frango com o arroz basmati. Sobre o arroz coloque a água quente.
- 6.Por fim adicione as folhas de menta picadas, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos.
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