Perna de Borrego com pesto de hortelã

Ingredientes

• 1 kg de perna de borrego desossada
• 2 cubos de Knorr Caldo de Carne (20 g)
• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 chalota
• 1 molho de hortelã fresca
• 2 hastes de alecrim fresco
• 50 g de cajus torrados
• 50 g de parmesão ralado
• q.b. pimenta preta em grão
• 1 copo de vinho branco

Preparação

1. 1.Pré-aqueça o forno a 190º.
2. 2.Coloque num robot de cozinha 4 colheres de sopa de azeite, os dentes de alho, a chalota, o molho de hortelã, o alecrim, os cajus e o queijo parmesão. Tempere a gosto com pimenta preta.
3. 3.Misture até obter uma pasta grossa.
4. 4.Desfaça os dois cubos de Knorr Caldo de Carne num fio de azeite.
5. 5.Abra a carne ao meio e, em seguida, tempere o borrego com a mistura do caldo.
6. 6.Recheie a carne com a pasta e ate com um cordel de cozinha.
7. 7.Coloque num prato de forno, regue com o vinho, com o restante azeite e leve a cozinhar durante 45 minutos a 190ºC, regando sempre que necessário.
8. 8.Sirva em fatias acompanhado de couscous.

Vai precisar de