Risotto de Abóbora
Esta receita é uma ótima opção para uma refeição confortável e saborosa, seja servida como prato principal ou como um acompanhamento para carnes, peixes ou até mesmo como uma refeição vegetariana completa.
Ingredientes
- Abóbora:
- 600g de abóbora butternut cortada em cubinhos
- 1 colher de café de malagueta em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de café de alecrim em pó
- 1 colher de café de cravinho em pó
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
- Arroz:
- 1 medida de arroz para risotto
- 1lt de caldo de legumes
- 1 chalota bem picada
- 1 dente de alho bem picado
- 1 copo de vinho Romeira Reserva Regional branco
- 150g de manteiga
- Gengibre q.b.
- Queijo ralado q.b.
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Finalização:
- 400g de espinafres frescos
- Queijo ralado q.b.
Preparação
- 1.Abóbora:
- 2.Comece por aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com um papel vegetal.
- 3.Numa taça ampla disponha a abóbora cortada em cubos.
- 4.Acrescente-lhe as especiarias em pó e envolva muito bem, massajando.
- 5.Adicione o sumo de limão e o azeite, envolva muito bem e transfira para o tabuleiro.
- 6.Leve ao forno a assar por cerca de meia hora, voltando sempre para que todos os cubos de abóbora fiquem tostados.
- 7.Arroz:
- 8.Num tacho, funda a manteiga e refogue-lhe a chalota e o alho.
- 9.Adicione o gengibre e envolva bem.
- 10.Acrescente o arroz e torne a envolver, tempere com sal.
- 11.Refresque com o vinho branco e mexa ocasionalmente, até que este evapore.
- 12.Descarte o gengibre.
- 13.Adicione, aos poucos, o caldo de legumes, e nas últimas adições acrescente a abóbora e todos os sucos que a mesma soltou no tabuleiro e ainda a manteiga, uma pitada de pimenta e um pouco de queijo ralado.
- 14.Finalização:
- 15.Num prato, faça uma base de espinafres e coloque por cima o arroz.
- 16.Adicione o queijo ralado e a pimenta preta e sirva.
Vai precisar de
