Emulsão de tomate
A emulsão de tomate é uma preparação versátil que pode ser utilizada em diversas receitas, como molhos, sopas, cremes e marinadas.
Ingredientes
- 300g Tomate
- 150g Cebola picada
- q.b Alho picado
- 60ml Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro
- 3/5 folhas Louro
- q.b Sal marinho tradicional
- q.b Pimenta de moinho
- q.b Açúcar
- q.b Vinho branco
Preparação
- 1.Pele o tomate e retire peles e grainhas.
- 2.Faça um puxado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro.
- 3.Refresque com um golpe de vinho branco e junte o tomate. Deixe
- 4.cozinhar e tempere de sal e pimenta.
- 5.Triture, passe por um chinês e coloque de novo ao lume, para que possa reduzir.
- 6.Retifique temperos e, se necessário, junte um pouco de açúcar para dissolver a acidez do tomate.
- 7.Emulsione o preparado com azeite.
Vai precisar de
