Coelho Estufado com Arroz de Cerveja
O coelho estufado é uma daquelas refeições reconfortantes que nos remetem às tradições culinárias caseiras. Com uma combinação de sabores robustos e texturas tenras, este prato é uma verdadeira celebração da cozinha rústica. Nesta versão, vamos elevar ainda mais o sabor ao adicionar um toque único.
Ingredientes
- 1 coelho cortado em bocados (aproximadamente 1,5kg)
- 100ml de cerveja preta
- 100ml de vinho do porto
- 100ml de cerveja Sagres
- 50ml de água
- 3 cebolas (2 cortadas em quartos e 1 picada)
- 1 colher de sopa de Azeite Oliveira da Serra Virgem
- 4 dentes de alho (2 esmagados e 2 picados)
- 1 cenoura laminada
- 1 talo de aipo
- zimbro q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- 300g de arroz carolino
- 500ml de água quente
- Salsa picada q.b.
Preparação
- 1.Num tacho coloque 1 coelho cortado em bocados e temperado com sal, e adicione 100ml de cerveja preta, 100ml de vinho do porto, 50ml de água, 2 cebolas cortadas em quartos, 2 dentes de alho esmagados, 1 cenoura laminada, 1 talo de aipo, zimbro, sal e pimenta a gosto.
- 2.Deixe estufar 45 minutos a 1 hora em lume brando.
- 3.Noutro tacho, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada até alourar.
- 4.Junte 2 dentes de alho picados, e refogue.
- 5.Frite bem 300g de arroz carolino e adicione 100ml de cerveja e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
- 6.Junte uma concha do líquido em que está a estufar o coelho e 500 ml de água quente. Cozinhe por 15 minutos.
- 7.Retire o coelho do tacho, triture o molho.
- 8.Sirva com o arroz de cerveja.
- 9.Salpique com salsa picada para decorar.
Vai precisar de
