Azevias de gila e amêndoa
As Azevias de Gila e Amêndoa são uma iguaria tradicional portuguesa, especialmente apreciada durante a época natalícia. Esta receita combina a doçura da gila com a textura crocante das amêndoas, criando um recheio irresistível envolto numa massa fina e estaladiça.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 1 ovo
- 2 dl de água
- Farinha para polvilhar
- Açúcar para passar
- Canela Moída Margão para passar
- Óleo para fritar
- PARA O RECHEIO:
- 300 g de açúcar
- 150 g de amêndoa moída
- 100 g de amêndoa granulada
- 12 gemas
- frasco de doce de gila (aprox. 350 g)
- 3 dl de água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
Preparação
- 1.Faça o recheio: deite a água e o açúcar num tacho, junte a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
- 2.Adicione o doce de gila, a amêndoa moída e a amêndoa granulada e mexa de vez em quando até ferver.
- 3.Numa tigela, bata as gemas e junte o preparado do tacho, em fio e mexendo sempre. Verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.
- 4.Retire e deixe arrefecer.
- 5.A massa: deite a farinha numa tigela, adicione a manteiga, o ovo e a água, amasse bem até obter uma massa homogénea e deixe repousar 5 minutos.
- 6.Depois estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, disponha uma colherada do recheio, dobre a massa e corte-a com um corta massas em forma de rissol. Repita até acabar a massa e o recheio.
- 7.Leve depois as azevias a fritar em óleo até ficarem douradinhas de ambos os lados. Deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha, passe por uma mistura de açúcar e canela e sirva decoradas a gosto.
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