Salada de batata com atum, feijão-verde, rúcula e azeitonas com mostarda e limão
Nutritiva, saborosa e (muito) fácil de preparar, é uma alternativa saudável para ingerir mais vegetais. É perfeita para levar na marmita ou para saborear em casa.
Ingredientes
- 3 latas Atum em azeite General
- 4 Batatas médias
- 350 gr Feijão-verde
- 2 mãos-cheias Rúcula selvagem
- 3 Ovos
- 1/2 Tomate-coração-de-boi
- 10 Tomates-cereja
- 15 Azeitonas descaroçadas
- Para o molho
- 1 colher de chá Mostarda de grão à antiga
- 1 colher de chá Sumo de limão
- 3 colheres de chá Azeite
- 1 pitada Sal
Preparação
- 1.Lave e descasque as batatas. Corte-as em gomos e leve-as a cozer em água temperada de sal, juntamente com os ovos.
- 2.Prepare o feijão-verde cortando as pontas, retirando o fio (caso tenha) e cortando-o ao meio no sentido do comprimento.
- 3.Quando a água onde cozem as batatas e os ovos levantar fervura, acrescente o feijão-verde. Quando tudo estiver cozido, retire, escorra e deixe arrefecer.
- 4.No fundo de uma taça larga, coloque a rúcula. Acrescente o tomate-coração-de-boi partido em cubinhos, os tomates-cereja cortados ao meio ou em quartos, as azeitonas também cortadas ao meio e o atum previamente escorrido.
- 5.Junte depois as batatas e o feijão-verde, já arrefecidos, assim como os ovos, descascados e cortados em quartos. Envolva bem.
- 6.Entretanto, prepare o molho. Misture todos os ingredientes e bata energicamente com um garfo, até obter um preparado homogéneo. Sirva a salada de batata com o molho de mostarda e limão.
- 7.Dicas
- 8.Substitua o atum por filetes de cavala de conserva e polvilhe a salada com pinhões antes de a servir. Se gosta de sabores mais ácidos, em vez de limão, use sumo de lima no molho.
Vai precisar de
