Supremos de frango panados com arroz de grelos

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele
• 2 dentes de alho
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite 3 Castelos
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para passar
• Pão ralado para passar
• Óleo para fritar
• Para o arroz:
• 300gr Arroz Extra Longo Louro
• 150gr de grelos
• 50gr de sultanas
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. 1.Tempere os peitos de frango com o azeite, os dentes de alho picados, sal, pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar durante 20 minutos.
2. 2.Passe, depois, o frango por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos. Coloque-os a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.
3. 3.Coza os grelos e o arroz, ambos em água temperada com uma pitada de sal, mas em tachos separados. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e o dente de alho esmagado, adicione os grelos escorridos, deixe saltear um pouco, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe saltear mais um pouco. Adicione as sultanas, envolva e sirva a acompanhar o frango panado.

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