Rancho

Ingredientes

• 1,4 kg de entrecosto
• 250 gr de grão de bico crú
• 2 cenouras, 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 300 gr de cotovelos Caçarola
• 1 chouriça pequena
• 2 c/s/ de polpa de tomate
• sal, pimenta, pimento, azeite, q.b.

Preparação

1. 1.Tempere a carne de véspera com sal, pimenta, alho, louro e vinho tinto.
2. 2.Depois no próprio dia coze-se a carne só com água.
3. 3.Coze-se também o grão de bico (ponha de molho de véspera) mas á parte.
4. 4.Entretanto faz-se um refogado com cebola, alho e azeite, e leva-se ao lume para ganhar um pouco de cor.
5. 5.Acrescenta-se um pouco de água e a polpa de tomate e deixa-se cozer um pouco, rala-se com a varinha.
6. 6.Corta-se a cenoura em rodelas, a chouriça em rodelas, o pimento em tirinhas e coloca-se a cozer no refogado.
7. 7.Depois de a carne estar cozida partir em pedaços pequenos e colocar também a tomar gosto no refogado.
8. 8.Coloca-se também o grão de bico no refogado (colocar tudo numa panela grande) e deixar cozer cerca de cinco minutos, depois meter a massa e deixar cozer mais dez minutos.
9. 9.Temperar com sal e pimenta e servir.

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