Pavlova de Frutos Vermelhos, Nata e Vinagre Balsâmico (sem glúten)

A Pavlova é uma sobremesa clássica da culinária australiana e neozelandesa, que se caracteriza por uma base de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberta com chantilly e frutas frescas.

Pavlova de Frutos Vermelhos, Nata e Vinagre Balsâmico (sem glúten)

A Pavlova é uma sobremesa clássica da culinária australiana e neozelandesa, que se caracteriza por uma base de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberta com chantilly e frutas frescas.

Ingredientes

Merengue para a Pavlova:
3 claras
150g Açúcar
15g Amido de milho
5g Vinagre Cristal de vinho branco

Redução de Vinagre Balsâmico:
75g Vinagre balsâmico
30g Mel de rosmaninho

Cobertura para a Pavlova:
150g Natas, 35% de gordura
30g Açúcar em pó
1 Raspa de limão
Folhas de hortelã q.b.
200g de Frutos vermelhos vários (decoração)

Preparação

    Numa taça, em banho maria, bata 3 claras com 150g de açúcar até derreter e chegar aos 60º.

    Coloque o preparado na batedeira junte 15g de amido de milho e 5g de vinagre de vinho branco. Bata novamente.

    Coloque o merengue num molde, untado com óleo, dê forma e retire o molde.

    Leve ao forno num tabuleiro forrado a papel vegetal, a 120º durante 1h a 1h15.

    Para a redução, leve ao lume um tacho com 75g de vinagre balsâmico e 30g de mel de rosmaninho. Deixe reduzir.

    Bata 150g de natas, 30g de açúcar em pó e a raspa de 1 limão.

    Sobre o merengue já frio coloque 200g de frutos vermelhos, a redução de vinagre, açúcar em pó e folhas de hortelã.

No folheto

Vinagre Cristal de vinho branco

Vinagre Cristal de vinho branco

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