Ingredientes

Preparação

De véspera, coza o leite condensado, na panela de pressão com água, por 40 minutos. Deixe arrefecer completamente e retire o conteúdo para uma tigela, mexendo até ficar cremoso. Reserve.

Lave e dê um golpe nas castanhas. Coloque-as num tacho e cubra-as com água e junte umas pedrinhas de sal e o pau de canela. Leve ao lume e coza-as durante 12 minutos. Escorra as castanhas já cozidas e descasque-as. Reserve algumas inteiras para a decoração e triture as restantes, juntamente com o leite condensado cozido.

Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria, durante cinco minutos. Escorra-as e junte-lhes três colheres de sopa de natas e derreta-as em lume muito brando. Envolva-as, depois, no preparado de castanha e reserve.

Parta o chocolate em pedaços, junte-lhes cinco colheres de sopa de natas e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter bem. Retire do calor, reserve um pouco deste creme e envolva o restante no preparado de castanha. Deixe arrefecer.

Por último, bata as natas restantes e envolva-as também no preparado.

Passe uma forma retangular por água fria e forre-a com película aderente. Verta na mesma o preparado de castanha e termine com uma camada de bolachas passadas pelo leite morno. Leve ao congelador até ficar bem firme.

Depois de bem sólido, desenforme o pavé, polvilhe-o com o chocolate em pó e risque-o com o leite condensado reservado. Disponha agora na superfície montinhos do creme de chocolate reservado e sobreponha as castanhas reservadas e caramelizadas. Por fim, decore as laterais do pavé com quadrados de chocolate.

No folheto

Tablete de chocolate culinária UP