Linguine de vegetais com legumes

Ingredientes

• 250 g de Linguine com Vegetais Nacional
• 8 tomates-cereja
• 1 curgete
• 1 bolbo de funcho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de tomate pelado em pedaços
• Azeite q.b.
• Manjericão fresco q.b.
• Lascas de parmesão q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. 1.Deitar um fio de azeite num tacho e levar ao lume. Juntar a cebola e os alhos, previamente picados, e deixar refogar.
2. 2.De seguida, adicionar o tomate pelado e deixar cozinhar, até obter um molho. Temperar com sal e pimenta e, com a ajuda de um garfo, esmagar tudo muito bem. Reservar.
3. 3.Cozer o Linguine com Vegetais em água abundante temperada com sal e um fio de azeite, pelo tempo indicado na embalagem. Escorrer a massa, reservando um pouco da água da cozedura.
4. 4.Começar por cortar a curgete e o funcho em fatias, regar com um pouco de azeite e temperar com sal e pimenta. Grelhar os legumes, juntamente com os tomates-cereja.
5. 5.Juntar o Linguine com vegetais ao tacho com o molho de tomate e envolver. Se necessário, acrescentar um pouco da água que reservou.
6. 6.Adicionar também os legumes grelhados e envolver tudo cuidadosamente.
7. 7.Servir com folhas de manjericão e lascas de queijo parmesão.

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