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Empanadas recheadas com arroz e atum

As empanadas são um prato tradicional em várias culturas, especialmente na América Latina e na Península Ibérica. Elas são versáteis, fáceis de preparar e podem ser recheadas com uma infinidade de ingredientes. Esta receita específica combina a leveza do arroz com o sabor do atum.

Empanadas recheadas com arroz e atum

Ingredientes

  • Recheio:
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 chávena de arroz basmati (cozinhado) 150g
  • 2 latas de atum ao natural
  • 4 colheres de sopa de tomates secos
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Massa:
  • 2 + 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento (380g)
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 135g manteiga sem sal
  • 1 ovo pequeno
  • 1/3 chávena de água (75g)
  • 1 gema de ovo (para pincelar)
  • Sementes de sésamo preto (a gosto)

Preparação

  1. 1.Comece por preparar a massa. Num processador de alimentos coloque a farinha e o sal.
  2. 2.Aos poucos vá adicionando a manteiga cortada em cubos e triture. Adicione o ovo.
  3. 3.Por fim acrescente a água aos poucos e vá triturando . Envolva a massa em película aderente e deixe no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
  4. 4.Num tacho coloque a cebola picada a refogar com o azeite. Adicione o pimento cortado em cubos e deixe cozinhar por 2 minutos.
  5. 5.Acrescente o arroz já cozinhado assim como o atum escorrido. Corte grosseiramente os tomates secos assim como as alcaparras e adicione ao arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. 6.Deixe o recheio arrefecer por alguns minutos e em seguida adicione a salsa picada.
  7. 7.Numa superfície limpa polvilhada com farinha estique a massa preparada anteriormente e corte em círculos. Coloque 1 colher de sopa do recheio de arroz e atum de um dos lados e dobre a massa formando um semicírculo. Pressione bem as extremidades e dobre ou pressione com um garfo para fechar. Coloque as empadas no frigorífico por cerca de 30 minutos.
  8. 8.Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.
  9. 9.Pincele as empadas com a gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

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