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Creme de Espargos com Chouriço
O Creme de Espargos com Chouriço é uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Esta receita combina a suavidade dos espargos com o sabor rico do chouriço, resultando em um prato cheio de sabores deliciosos. Siga os passos abaixo para aprender a preparar este creme em sua casa
Creme de Espargos com Chouriço
O Creme de Espargos com Chouriço é uma sopa cremosa e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Esta receita combina a suavidade dos espargos com o sabor rico do chouriço, resultando em um prato cheio de sabores deliciosos. Siga os passos abaixo para aprender a preparar este creme em sua casa
Ingredientes
Óleo de Chouriço:
½ chouriço Damatta sem pele
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de paprika fumada
100ml de óleo vegetal
100ml de azeite
Espargos:
500g de espargos
1/2 cebola
Azeite q.b.
1 dente de alho
Sal q.b.
1 colher de sopa bem cheia do creme fraiche
Empratamento:
Chouriço q.b.
Espargos q.b.
Cebolinho q.b.
Preparação
Corte ½ chouriço sem pele e coloque num tacho a refogar na sua gordura. Junte 2 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e 1 colher de chá de paprika fumada. Regue com 100ml de óleo vegetal e 100ml de azeite. Desligue o lume e reserve durante 3 horas. Escorra o óleo para um recipiente com um passador e guarde.
Para a sopa, retire a ponta de 500g de espargos brancos e pique. Pique também 1/2 cebola. Note que quanto mais pequenos cortar os pedaços, mais rápido será a fervura e menor a perda de nutrientes. Num tacho coloque 1 fio de azeite, os espargos, a cebola, 1 dente de alho laminado e tempere com sal q.b.. Deixe refogar de 6 a 8 minutos. Acrescente as pontas dos espargos, cubra com água a ferver e aguarde mais 4 minutos.
Transfira a sopa para a liquidificadora, insira 1 colher de sopa de creme fraiche e misture na potência máxima.
Para o empratamento, corte lâminas finas de chouriço q.b., cebolinho q.b. e espargos q.b. a cru.
Coloque o creme de espargos num prato e decore com os espargos, o chouriço e o cebolinho. Termine com o óleo de chouriço q.b. e creme fraiche q.b..
No folheto
Chouriço Damatta
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