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Ingredientes
300 g Cebola em pedaços
10 g Alho laminado
10 g Coentros Picados
5 g Gengibre em pó
40 g Raz-el-hanout
1 g Erva limeira
200 ml Azeite Virgem
200 ml Vinho branco
2 l Knorr caldo pasta Marisco
Maizena70 g
Cascas dos camarões
Sal e pimenta q.b.
Caril de Peixe
Garoupa em pedaços
2 kg Camarão 20/30 cozido e descascado
200 ml Creme de coco
5 g Coentros Picados
30 g Cebola roxa em rodelas
Papadums q.b
Preparação
Molho Caril
Aquecer as especiarias em azeite quente. Juntar o alho e a cebola e deixar refogar juntamente com erva limeira e os coentros.
De seguida, acrescentar as cascas do camarão e deixar cozinhar bem, esmagando com a colher as cabeças.
Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir. Deitar Knorr Caldo de Marisco Preparado e cozinhar durante 30 minutos.
Triturar tudo, passar pelo chinês e voltar a colocar ao lume. Diluir Maizena num pouco de água fria e juntar ao molho.
Depois de engrossar, retificar temperos.
Caril de Peixe
Colocar os pedaços de garoupa juntamente com os camarões no molho de caril. Depois de tudo cozinhado, finalizar o molho com o creme de coco e envolver tudo bem.
Servir
Servir com coentros frescos e cebola roxa por cima.
Acompanhar o caril com arroz Basmati cozido e papapdums.
No folheto
Maizena
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