Bacalhau Fresco com Legumes e Puré de Ervilhas
O melhor do mar e do campo à sua mesa com a sugestão de hoje de refeição do Aqui é Fresco. Falta-lhe algum ingrediente para a sua confeção? Nas nossas lojas estamos de portas abertas para o servir.
Ingredientes
- Lombos de Bacalhau Fresco (4 unidades)
- Azeite q.b.
- Para a crosta:
- 200gr quinoa vermelha cozida
- Cebolinho picado q.b
- 3 claras de ovo
- Sal e pimenta preta q.b
- Para o puré de ervilhas:
- 1kg de ervilhas (1.125gr) Iglo
- 1 alho francês
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- 1 folha de louro
- 1 caule de aipo
- 200ml natas
- 200ml leite gordo
- Manteiga q.b
- Azeite q.b
Preparação
- 1.Descongele os lombos de bacalhau fresco e tempere com um fio de azeite.
- 2.Para a crosta do bacalhau fresco, misture a quinoa, o cebolinho e as claras de ovo numa tigela, tempere com sal e pimenta preta.
- 3.Num tabuleiro, coloque os lombos de bacalhau fresco e, por cima de cada um, espalhe um pouco da mistura preparada anteriormente. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
- 4.Entretanto, refogue em manteiga e um pouco de azeite a cebola, o alho francês, o dente de alho, uma folha de louro e o caule de aipo picado. Depois, deixe cozinhar durante 20 minutos num tacho tapado.
- 5.Adicione as ervilhas, juntamente com o leite e as natas. Deixe ferver durante 6 minutos.
- 6.Coe a mistura, reservando o molho que ficou da cozedura. Triture a mistura numa liquidificadora e vá adicionando, aos poucos, o molho, até obter um puré cremoso.
- 7.Sugestão:
- 8.Acompanhe o prato com os seus legumes favoritos salteados num fio de azeite e sal.
Vai precisar de
