Ingredientes

Preparação

Use uma boa batata para assar. Descasque a batata parcialmente, retire essencialmente as imperfeições, dê um corte em cada uma e num tabuleiro de ir ao forno, adicione um pouco de azeite no fundo.
Coloque as batatas molhadas, tempere-as com um pouco de sal e pimenta. Misture muito bem e polvilhe com mais um pouco de sal e pimenta para que fiquem temperadas por igual.

Leve as batatas ao forno pré-aquecido nos 200ºC e deixe assar durante 30 minutos.

Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, as cebolas e as folhas de louro. Mexa e deixe aquecer bem. Quando a cebola começar a amolecer, adicione o alho laminado e deixe aquecer ligeiramente. Retire do lume e reserve.

Passado o tempo, retire as batatas do forno. Esmague as batatas ligeiramente com um garfo e espalhe-as à volta do tabuleiro.

No centro do tabuleiro, coloque no fundo 1/3 do refogado. Por cima, coloque os lombos de bacalhau e cubra tudo com o restante refogado. Por fim, tempere os lombos de bacalhau com pimenta. Leve novamente ao forno, mantendo os 200ºC.
Deixe assar por mais 25 minutos.

Passado o tempo e quando o bacalhau estiver cozinhado, retire do forno e por fim, polvilhe com os coentros picados.

No folheto

Bacalhau Pescanova