Azevias

Ingredientes

• 250 g de farinha
• 0,5 dl de azeite Oliveira da Serra Pet Clássico
• sumo de 1 laranja
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela
• água
• Para o doce
• 1 kg de batata doce
• 300 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• 3 gemas
• 150 g de amêndoas

Preparação

1. 1.Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo.
2. 2.Deixe levedar durante 1 hora.
3. 3.Prepare o doce: Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture.
4. 4.Ferva durante 3 minutos o açúcar com a água, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
5. 5.Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.
6. 6.Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa, como se faz com os rissóis.
7. 7.Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.

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