Arroz Malandro de Cherne
O Arroz Malandro de Cherne é um prato típico da gastronomia portuguesa, particularmente apreciado nas regiões costeiras. Esta receita combina a suavidade do arroz com a riqueza do cherne, um peixe de carne firme e saborosa, ideal para pratos de conforto.
Ingredientes
- 2 postas de cherne
- 1 folha de louro
- 1 alho francês
- Sal q.b.
- 1 malagueta
- 3 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 tomate pelado aos cubos
- 1 dl de vinho branco
- 250gr de Arroz Carolino Pato Real
- ½ pimento verde
- 1 limão
- Folhas de funcho em rama q.b
Preparação
- 1.Coloque o peixe bem lavado numa panela juntamente com a folha de louro e a parte verde do alho-francês cortada em pedaços, e bem lavada. Cubra com água e leve ao lume. Assim que ferver, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
- 2.Corte a parte restante do alho-francês em rodelas, lave e escorra. Abra a malagueta, limpe-a de sementes e pique-a em pedaços. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Reserve.
- 3.Leve o azeite a aquecer num tacho em lume moderado, junte os dentes de alho e, quando começarem a alourar, adicione a cebola picada, a malagueta e as rodelas de alho-francês.
- 4.Assim que os legumes estiverem moles, junte o conteúdo o tomate e deixe ferver, tapado, cerca de cinco minutos. Regue com vinho branco e deixe ferver mais um pouco.
- 5.Coe o peixe, aproveitando 7 dl do caldo da sua cozedura para juntar ao cozinhado. Assim que retomar a fervura, introduza o arroz e o pimento cortado em tiras, mexa, rectifique os temperos, e deixe cozinhar tapado, em lume brando até estar cozido.
- 6.Limpe o peixe de pele e espinhas, sem o desfazer muito e adicione-o ao arroz quase no final da cozedura, mexendo cuidadosamente.
- 7.Regue o arroz com umas gotas de sumo de limão, polvilhe com folhas de funcho e sirva de imediato, para que não absorva o caldo.
Vai precisar de
