Arroz frito com frango do campo e abacaxi aromatizado com coentros

Ingredientes

• 1 Peito de frango do campo
• 30 gr margarina
• Azeite extra virgem q.b.
• q.b Sal
• Pimenta preta moída
• 1/4 Abacaxi
• 1 1/2 Copo arroz agulha (Bom Sucesso) (eu uso sempre o mesmo copo)
• 1 Colher (de chá) de açafrão em pó
• 30 gr miolo de amêndoa
• q.b Água
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação

1. 1.A primeira coisa a fazer é pelar as amêndoas. É um processo muito simples e que se faz num instante. Coloque num recipiente a quantidade de amêndoas que pretende laminar. A seguir ferva água. Quando esta ferver deite por cima das amêndoas. Espere 10 minutos. Ao fim desse tempo a pele sai toda na perfeição.
2. 2.Corte o peito de frango em cubos pequenos.
3. 3.Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite e junte os cubos do peito de frango. Tempere a gosto com sal e a pimenta preta.
4. 4.Junte o abacaxi, descascado e cortado em bocadinhos, e deixe saltear cerca de 5 minutos.
5. 5.Retire o abacaxi e o frango com uma escumadeira e reserve.
6. 6.Junte o arroz agulha e o açafrão à gordura que ficou no tacho.
7. 7.Mexa e deixe fritar cerca de 5 minutos ou até o estar estar translúcido.
8. 8.Adicione o miolo de amêndoa pelada e regue com água a ferver.
9. 9.Deixe cozer, tapado, cerca de 10 minutos, introduza de novo o frango e abacaxi e deixe ferver mais 5 minutos.
10. 10.Sirva polvilhado com folhas de coentros. Para servir usei a minha telha da Feira das Louça, linda. Adoro servir comida na telha.

Vai precisar de