Arroz de pato
Quem não adora um bom arroz de pato, bem estaladiço e repleto de sabor?
Para esta receita emblemática da cozinha portuguesa, arraste o dedo para o lado e descubra como fazer o arroz de pato mais delicioso que alguma vez fez com o Aqui É Fresco e os produtos UP. Guarde a receita para quando quiser!
Ingredientes
- 1 Pato
- 1 Chouriço de carne UP
- 600g Arroz Agulha UP
- 1 Cenoura
- 3 Cebolas
- 2 Dentes de alho
- 1 Ovo
- 6 Colheres de sopa de azeite UP
- 1 Raminho de salsa
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- 1.Coza o pato, a cenoura e o chouriço (sem pele) numa panela com água durante cerca de 45 minutos. De seguida, desfie o pato (sem aproveitar a pele e os ossos), corte o chouriço em cubos e a cenoura em rodelas.
- 2.Leve um tacho a lume brando e coloque metade do azeite, duas cebolas e alho picados finamente, deixando refogar durante uns minutos. Quando tudo estiver bem dourado, retire do lume e junte o pato, o chouriço e um pouco da água de cozedura do pato. Misture bem e reserve.
- 3.Deite 8dl do caldo de cozer o pato num tacho e junte 4 dl de água. Deixe que tudo aqueça bem.
- 4.Deite num tacho a cebola que faltava, finamente picada, junte o resto do azeite e refogue até a cebola dourar. Adicione o arroz e envolva-o durante 5 minutos, mexendo para não queimar. Adicione o caldo que aqueceu no ponto 3 e retifique os temperos, se necessário. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
- 5.Desligue o lume e deixe o arroz repousar alguns minutos tapado. Depois, passe um garfo para soltar o arroz, juntando mais água de cozedura se for necessário humedecer mais o arroz.
- 6.Ligue o forno a 210 graus. Deite metade do arroz na travessa ou tabuleiro de barro, seguido do pato desfiado e do chouriço. Cubra com o restante arroz e pincele com o ovo, previamente batido com um pouco de água. Disponha as rodelas de cenoura por cima, para decoração.
- 7.Leve o arroz ao forno durante 10 minutos. Sirva com a salsa cortada finamente e polvilhada por cima do arroz.
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