Arroz de Chouriço, Milho e Legumes
Um arroz cheio de cor e sabor! O chouriço dá o toque fumado, os legumes trazem frescura e o milho adoça a refeição — simples e delicioso.
Ingredientes
- 900g arroz Carolino Caçarola
- 900g chouriço, cortado em cubinhos
- 450g cenoura, cortada em cubos pequenos
- 3 pimentos verdes, cortados em cubos
- 450g milho doce (cerca de 3 latas pequenas), escorrido
- 3 cebolas médias, picadas finamente
- 6 dentes alho, picados
- 2,1L caldo de legumes quente (ou água com 3 cubos de caldo)
- 9 colheres (sopa) azeite virgem extra
- 3 colheres (chá) colorau (paprika doce)
- Sal e pimenta-preta moída na hora q.b.
Preparação
- 1.Numa panela bem larga (capacidade ≥5L), aqueça 6 colheres de azeite em lume médio.
- 2.Junte o chouriço e deixe saltear 4 – 5 minutos, mexendo de vez em quando, até soltar parte da gordura e ficar tostado. Retire com uma escumadeira e reserve numa taça.
- 3.No mesmo óleo, acrescente as cebolas e o alho, tempere com uma pitada de sal e refogue 5 minutos até a cebola ficar macia. Junte a cenoura e os pimentos, mexa para envolver e cozinhe mais 5 minutos.
- 4.Polvilhe o colorau sobre o refogado, mexa rapidamente para “tostar” as especiarias e acrescente o arroz cru. Envolva por 2 minutos, até cada grão ficar bem brilhante no azeite.
- 5.Regue com 1,8 L de caldo quente, tempere de sal e pimenta, mexa uma vez e deixe levantar fervura. Reduza o lume para brando, tape a panela e cozinhe 12 minutos.
- 6.Passado esse tempo, incorpore o milho e o chouriço reservado. Se necessário, junte o restante caldo (300 ml) para garantir que o arroz termina de absorver o líquido sem secar demais. Volte a tapar e cozinhe mais 5 minutos, até o arroz ficar tenro e soltinho.
- 7.Desligue o lume, deixe repousar com a panela tapada por 5 minutos para os sabores assentarem e solte o arroz com um garfo.
Vai precisar de
