Arroz de cabrito
Com a Páscoa aí à porta, hoje trazemos-lhe esta receita deliciosa: Arroz de Cabrito.
Se não sabe o que fazer para o almoço de Páscoa, guarde esta dica do seu supermercado.
Estamos sempre prontos para o ajudar!
Ingredientes
- Para o cabrito:
- 1,5 kg cabrito com miúdos
- 80ml vinho branco
- 40gr sal
- 15gr pimentão-doce
- 120dl azeite
- 80ml sumo de laranja
- 5 dentes de alho
- qb alecrim
- qb tomilho
- 2 folhas de louro
- 500 g batatinha para assar
- Para o arroz:
- 60ml azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 200gr miúdos do cabrito
- 15gr sal
- 50gr chouriço de mouro
- 150ml água
- 200ml caldo do assado
- 200gr arroz extra longo carolino Caçarola
Preparação
- 1.Parta o cabrito em peças, retire os miúdos e reserve-os.
- 2.Numa tigela junte o vinho branco, o sal, o pimentão-doce, o azeite, o sumo de laranja os dentes de alho esmagados, um ramo de alecrim e de tomilho (reserve algum) e as folhas de louro.
- 3.Coloque o cabrito numa assadeira de barro e regue tudo com o preparado. Deixe marinar cerca de 24 horas. Disponha as batatas descascadas à volta do cabrito .
- 4.Pré-aqueça o forno a 160° C e asse o cabrito na assadeira cerca de 30 minutos. Volte a carne e asse mais 30 minutos, a 180° C.
- 5.Preparação do arroz:
- 6.Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe refogar até alourar, junte o chouriço e cozinhe lentamente.
- 7.Junte os miúdos picados, tempere com o sal e mexa, deixe corar cerca de cinco minutos e adicione a água, o caldo do assado e o sal.
- 8.Quando levantar fervura junte o arroz, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 18 a 20 minutos.
- 9.Disponha o arroz num tabuleiro e termine com salsa picada.
- 10.Sirva o cabrito e acompanhe com as batatas e o arroz. Salpique com tomilho.
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