Açorda de Camarão
Um dos temas que mais nos preocupa é o do desperdício alimentar. Por isso, para o almoço, propomos uma Açorda de Camarão, para aproveitar a sobras de pão duro. Deliciosa. O segredo está na rapidez de execução.
Ingredientes
- 400 g de miolo de camarão 30/40
- Sal q.b.
- 1 malagueta de piripiri fresca
- ½ limão
- Azeite q.b.
- 300 g de pão duro
- 3 cubos de caldo Knorr de marisco
- 7 dl de água
- 6 dentes de alho
- Coentros q.b.
- 4 gemas
Preparação
- 1.Limpe a malagueta com a ponta de uma faca, retirando as sementes. Pique-a finamente, misture com o sal, o sumo de limão e um fio de azeite. Tempere os camarões com esta mistura. Deixe a marinar e reserve.
- 2.Corte o pão em pedacinhos. Reserve.
- 3.Coloque a água a ferver e faça dissolver os cubos de caldo Knorr de marisco. Verta sobre o pão e aguarde até que este absorva o líquido.
- 4.Esborrache os dentes de alho, mantendo a casca. Leve-os a alourar num tacho com duas colheres de azeite e, só então, retire a casca. Escorra o camarão e junte-os ao alho, deixando cozinhar apenas dois a três minutos. Volte a colocar o camarão na marinada.
- 5.No mesmo tacho, junte mais um fio de azeite e o pão já demolhado. Deixe ferver até obter a consistência própria da açorda. Adicione os camarões (reservando alguns para decoração do prato). Acrescente os coentros picados e misture tudo.
- 6.Na hora de servir, deite a açorda nos pratos e faça uma cova no centro de cada um. Deite aí a gema de ovo e decore com os camarões que reservou anteriormente. Misture a gema no preparado anterior e aprecie a sua açorda.
- 7.Dica:
- 8.Não deite as claras de ovo fora. Guarde-as num saco hermético e congele para mais tarde usar noutras receitas.
- 9.Bom apetite
Vai precisar de
