Pavé de chocolate e castanha 🌰

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 150 g de castanhas
• 1 pau de canela
• 5 folhas de gelatina
• 200 ml de natas
• 200 g de tablete de chocolate para culinária UP
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 8 bolachas quadradas de chocolate
• 1 dl de leite morno
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• sal q.b.
• quadrados de chocolate q.b.

Preparação

1. 1.De véspera, coza o leite condensado, na panela de pressão com água, por 40 minutos. Deixe arrefecer completamente e retire o conteúdo para uma tigela, mexendo até ficar cremoso. Reserve.
2. 2.Lave e dê um golpe nas castanhas. Coloque-as num tacho e cubra-as com água e junte umas pedrinhas de sal e o pau de canela. Leve ao lume e coza-as durante 12 minutos. Escorra as castanhas já cozidas e descasque-as. Reserve algumas inteiras para a decoração e triture as restantes, juntamente com o leite condensado cozido.
3. 3.Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria, durante cinco minutos. Escorra-as e junte-lhes três colheres de sopa de natas e derreta-as em lume muito brando. Envolva-as, depois, no preparado de castanha e reserve.
4. 4.Parta o chocolate em pedaços, junte-lhes cinco colheres de sopa de natas e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter bem. Retire do calor, reserve um pouco deste creme e envolva o restante no preparado de castanha. Deixe arrefecer.
5. 5.Por último, bata as natas restantes e envolva-as também no preparado.
6. 6.Passe uma forma retangular por água fria e forre-a com película aderente. Verta na mesma o preparado de castanha e termine com uma camada de bolachas passadas pelo leite morno. Leve ao congelador até ficar bem firme.
7. 7.Depois de bem sólido, desenforme o pavé, polvilhe-o com o chocolate em pó e risque-o com o leite condensado reservado. Disponha agora na superfície montinhos do creme de chocolate reservado e sobreponha as castanhas reservadas e caramelizadas. Por fim, decore as laterais do pavé com quadrados de chocolate.

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