Amêijoas malandras

Ingredientes

• 1 kg de amêijoas
• 1 lata grande de tomate em cubos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 malaguetas
• 0,5 dl de azeite 3 Castelos
• 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga
• Sal e piripiri q.b.
• Coentros picados q. b.

Preparação

1. 1.Coloque as amêijoas numa tigela, cubra com água temperada com sal e deixe demolhar durante algumas horas. Decorrido esse tempo, escorra e reserve.
2. 2.Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Coloque num tacho, junte a manteiga e o azeite e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que tudo fique macio. Acrescente de seguida o tomate e deixe refogar muito bem.
3. 3.Junte as amêijoas escorridas, as malaguetas picadas e um pouco de sal, se necessário.
4. 4.Por fim, junte um pouco de coentros picados grosseiramente, envolva, retifique os temperos e sirva.

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