Cozido à portuguesa
Muito saboroso, muito nosso, sempre bem-vindo à mesa. No Aqui é Fresco encontra tudo o que necessita para o confecionar.
Ingredientes
- 500gr de carne de vaca para cozer
- 500gr de perna de porco sem osso
- 400gr de entrecosto
- 1 frango pequeno
- 1 orelha de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 morcela
- 1 kg de couve portuguesa (penca)
- 500gr de feijão branco cozido
- 250gr de arroz agulha Bom Sucesso
- 3 batatas grandes
- 3 cenouras grandes
- 2 nabos
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
Preparação
- 1.Corte o frango em pedaços e tempere-os com sal, assim como a carne de vaca, o entrecosto, a orelha e a perna de porco. Leve ao lume uma panela grande com água e sal, junte o louro e os alhos lavados com a casca e deixe ferver.
- 2.Adicione todas as carnes, deixando o frango para último. Acrescente também os enchidos, previamente picados com um garfo.
- 3.Arranje a couve e corte-a em pedaços grandes. Descasque as cenouras, os nabos e as batatas. Com um cortador canelado, corte as batatas ao meio e as cenouras e os nabos em pedaços. Verifique a cozedura das carnes e retire-as à medida que estiverem cozidas.
- 4.Ao mesmo caldo, junte a couve, as batatas, os nabos e as cenouras e deixe cozer. Retire-os com uma escumadeira, assim que estiverem cozidos. Num tacho à parte, deite 500ml do caldo da carne e, quando estiver a ferver, junte o arroz solto. Quando estiver cozido, retifique os temperos e retire do lume.
- 5.Aqueça a restante água, mergulhe todas as carnes e retire-as assim que estiverem bem quentes. Faça o mesmo com o feijão e escorra-o. Corte as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas grossas.
- 6.Elimine o louro e os alhos, emprate todos os elementos numa travessa grande e sirva de imediato.
Vai precisar de
